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    人一走，雨水就哭了："哥，许大茂在对面开燃气店，这明摆着是串通好的！"

    何雨柱没说话，拎着两瓶二锅头去了退休老书记家。九十岁的焦老爷子听完来意，颤巍巍翻开相册："这煤灶是你太爷爷砌的，六三年困难时期，靠它熬粥救活半条胡同的人..."

    第二天何雨柱直接去找区长。接待他的秘书打着官腔："政策要落实，老传统也得与时俱进嘛！"

    谈判陷入僵局。更糟的是，供应商纷纷来催款，说接到"提醒"，焦香居可能要停业。

    "哥，账上只剩三千块了。"雨水捧着账本的手在抖。

    何雨柱盯着灶火出神。突然，他拎起铁锹走向后院，在老槐树下挖出个陶罐——里面是爷爷留下的银元。

    "去置办套燃气灶。"何雨柱把银元交给马华，"但煤灶不能拆！"

    双灶并用的第一天就出了乱子。燃气灶火太急，红烧肉炖糊了锅底。老主顾们纷纷摇头："不是那个味了！"

    阎埠贵趁机煽风点火："看吧！老手艺跟不上新时代！"

    转机出现在周末。电视台来拍"老字号传承"专题，记者对双灶并用很感兴趣。何雨柱现场演示：煤火慢炖的红烧肉醇厚香浓，燃气快炒的青菜翠嫩爽口。

    "传统与现代结合，这才是真正的传承！"记者赞叹道。

    节目播出后引起热议。有老专家写信给区政府，呼吁保护传统烹饪技艺。事情惊动了市里，派来调研组。

    调研当天，何雨柱做了个大胆决定。他在店门口支起两口灶，请街坊盲测。煤灶炖的肉获得八成投票。

    王主任脸色铁青："你这是对抗政策！"

    "王主任，"何雨柱打开排烟装置检测报告，"煤灶排放达标。我申请作为传统技艺保护试点。"

    关键时刻，老顾客里的退休工程师老周站出来："我设计了新型净化装置，既能保留煤火特色，又能达标排放！"

    在各方协调下，焦香居成为"传统灶具改良试点"。更让人意外的是，阎埠贵偷偷来找何雨柱："雨柱啊，我那不争气的儿子想跟你学双灶手艺..."

    风波过后，焦香居的招牌菜保留了老味道，还添了燃气灶的新菜式。年终总结会上，何雨柱对员工说：

    "煤灶燃气灶，说到底都是工具。真正的手艺在人心，火候在分寸。"

    除夕守岁，何雨柱独自添煤。灶火映着他花白的鬓角，六十年的光阴都在这一把火里。

    马华拎着饺子进来："哥，还守着这老灶呢？"

    "守着呢。"何雨柱添了块煤，"火种不灭，味道就不会变。"

    窗外爆竹声声，灶膛里火星迸溅。这团火从太爷爷传到爷爷，从爷爷传到父亲，现在传到他手里。他知道，只要这火不灭，焦香居就永远是这条胡同的魂。

    　　


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